বিফ স্টেক
যা লাগবে : বিফ স্টেক ৫ পিস (আস্ত ১ কেজি মাংসকে পুরো করে কেটে নেওয়া), রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, অলিভঅয়েল ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ৩ টেবিল চামচ, লবণ ১/৪ চা চামচ, মধু ১ চা চামচ, তেঁতুল ২ টেবিল চামচ, লালমরিচ গুঁড়া ১.৫ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১.৫ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : একটি বোলে রসুন বাটা, ভিনেগার, সয়াসস, অলিভঅয়েল, সরিষা বাটা, লালমরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, মধু ও লবণ একসঙ্গে ভালো করে মেশান। এবার তাতে তেঁতুল ঢেলে ঠিকমতো মিশিয়ে নিন। এখন মিক্সারটি একটি জিপলকড ব্যাগে ঢেলে দিন। তার মধ্যে বিফ স্টেকের টুকরা দুটি দিয়ে লক আটকে ভালোভাবে নেড়ে মাংসের গায়ে মিক্সারটি লাগিয়ে নিন। এবারে ব্যাগটি ফ্রিজে ৮-১২ ঘণ্টা মেরিনেট হতে রেখে দিন। এখন একটি গ্রিল প্যানে কুকিং স্প্রে দিয়ে তার ওপর স্টেক দিয়ে দিন। দুই পাশ ঠিকমতো উল্টেপাল্টে দিন। খেয়াল রাখুন যাতে বিফের দুই পাশই রান্না হয়। হয়ে গেলে স্টেক একটি বাটিতে নামিয়ে নিন।
বাইট সাইজ সসি চিকেন
যা লাগবে : ছোট চিকেনের টুকরা, গাজর ব্রকলি স্প্রিং অনিয়ন ছোট টুকরা, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, সুইট চিলি সস ১ টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস ১ চা চামচ, সাদা তিল পছন্দমতো, লবণ আন্দাজমতো, তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : চিকেনের টুকরায় অল্প অয়েস্টার ও কর্নফ্লাওয়ার মেখে ডুবো তেলে হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। আলাদা পাত্রে অল্প তেলে সব সবজি একটু সতে করে চিকেন দিয়ে সব সস এবং অল্প পানি দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেরে ভালো করে মিশিয়ে সাদা তিল ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
ঝুরা বিফ সালাদ
যা লাগবে : ঝুরা বিফ ১ বোল, গাজর ক্যাপসিকাম সুইটকর্ন সিদ্ধ ১ বোল, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, অলিভঅয়েল ১ টেবিল চামচ, লবণ আন্দাজমতো, চিনি ১/২ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : তেলে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভাজা হলে ঝুরা মাংস দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়তে হবে খুব অল্প পানি দিয়ে। এরপর সব উপকরণ দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট চুলায় রেখে নামানোর সময় চিনি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
স্টিম মোমো
যা লাগবে : এক কাপ ময়দা, স্বাদমতো লবণ, পরিমাণমতো পানি, ২৫০ গ্রাম চিকেন কিমা, ২টি বড় পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, সামান্য তেল।
যেভাবে করবেন : পুর করার জন্য চিকেন কিমা, পেঁয়াজ, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে মেখে সরিয়ে রাখতে হবে। ময়দা অল্প তেল ও পানি দিয়ে মেখে নরম করে ডো মেখে নিতে হবে। ছোট লেচি কেটে শেপ করে তাতে পুর দিয়ে একটি মুখ আটকে কুচি কুচি ভাঁজে গড়ে ফুটন্ত পানির ওপর একটি পাত্র বসিয়ে স্টিম করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
(jugantor)
